Arroz con Esparragos y Gambas

Ingredientes:

300 gr. Arroz vaporizado

250 gr. Espárragos trigueros

250 gr. Langostinos pelados

75 gr. Jamón serrano

3 Huevos

Aceite de oliva extra y sal

En un cazo u olla, calienta el agua para cocer el arroz. Cuando arranque a hervir, añade un poco de sal y el arroz. Mientras, se pueden ir preparando el resto de ingredientes de nuestro arroz con espárragos y langostinos.

Lava los espárragos y quítales la parte dura. Con las manos dobla el tallito hacia el final y busca el punto en el que se rompe sin esfuerzo para obtener la parte tierna. Córtalos en rodajas de un centímetro y reserva la parte de la yema entera, que vas a usar como decoración final.

Pela los langostinos,  aclararlos con agua para que te queden bien limpios.

Saltea los espárragos, ligeramente, en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Sazona con un poco de sal y muévalos de vez en cuando. Cuando las yemas de los espárragos estén listas, retíralas y deja que el resto de trocitos de espárragos se hagan a tu gusto.

 Prepara una tortilla francesa con los tres huevos y un poco de sal.

Cuando los espárragos estén ya en su punto, añade los langostinos. En un par de minutos más o menos los tendrás hechos. Verás que están listos justo cuando tomen el característico color blanco rosado.

Sin apagar el fuego vierte el arroz que tendrás ya escurrido y remueve. Incorpora el jamón serrano picadito, dale unas vueltas y justo antes de apagar el fuego, añade la tortilla francesa bien pica dita. Mezcla bien y retira del fuego.

 Ahora tú eliges si lo sirves desde la misma sartén o lo pasas a una fuente. Coloca sobre tu arroz  con espárragos y langostinos las yemas de los espárragos que tenías reservadas. Ya lo tienes listo para servir!

Bizcocho de Calabaza

Ingredientes;

300 gr. de calabaza asada o al microondas 7 minutos

150 gr. de harina integral
150 gr de harina de avena (copos de avena integran triturados)
150 gr. de azúcar integral o morena
4 huevos

1 sobre de levadura tipo royal

70 gr. de aceite de oliva suave

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal

Lo primero que hacemos es pre calentar el horno  a 180ºC. Seguidamente la calabaza la aplastamos con un tenedor y la reservamos. En un bol aparte, tamizamos la harina, el bicarbonato, la canela,la levadura y la sal y lo reservamos. En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que se espumen y aumente su volumen, se le añade el aceite poco a poco batiéndolo con las varillas, incorporamos la calabaza a la mezcla y los demas ingredientes.
todo se esto tiene que mezclarse bien, por que ahora toca añadirle la mezcla de harinas que  teníamos reservadas y tamizadas en un bol.
Una vez todo mezclado lo pasamos a un molde en forma de rosco o normal, bien engrasado y lo introduciremos en el horno a 180ºC durante 30 minutos.
Terminado lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar en una rejilla
NOTA: para saber si esta cuajado pinchar con un palillo o cuchillo, tiene que salir limpio.

La ley 80-20

Cada vez conozco más casos de personas que no adoptan un estilo de vida saludable por resultarles “imposible”.

Seguramente hayas escuchado muchas veces a gente a tu alrededor justificando una falta de compromiso consigo misma y con el planeta por diversas razones:

 “Me haría vegano pero es que el jamón serrano me encanta, no podría dejarlo”.

“Me encantaría comer saludable pero los dulces me pierden”.

“Quisiera adelgazar pero cuando salgo me gusta comer de todo”.

“Podría ser vegetariano pero cuando voy a casa de mi madre es imposible”.

“Me gustaría comer mejor pero por trabajo viajo mucho y es muy difícil”.

Estas son algunas de las afirmaciones bajo las cuales a veces nos excusamos para no hacer nada, es decir, como hay determinados puntos de la alimentación saludable que no voy a poder cumplir, lo que hago es saltarme absolutamente todas las reglas.

Aunque escrito parece una locura, la mayoría de las personas que no se comprometen con una alimentación más saludable y que no se comprometen con una alimentación más justa a nivel planetario,  lo hacen porque no pueden cumplir todo, y por miedo a no poder hacer ciertas cosas, deciden no hacer nada.

 La ley 80-20, ayuda a que esas personas dejen de exigirse tanto y que simplemente se comprometan a hacerlo bien en un porcentaje alto (ese 80%) y que tengan un margen de maniobra para saltarse ciertas reglas (el 20%).

 Es decir, marcaríamos un compromiso de hacerlo bien en un porcentaje muy alto, pero en un 20% tener la capacidad de saltarnos ciertas pautas, y acompañarlo de un poco de deporte seria lo ideal.

 Lo importante es comprometerse, intentar cada día dar un paso al frente entendiendo que no hace falta hacerlo perfecto, sino hacerlo.

En resumen 80% alimentación 20% ejercicio pero 100% compromiso 

 Nada como empezar el día y con un delicioso batido nutricional formula 1 de Herbalife! Delicioso, Nutritivo, te brinda todos los 114 nutrientes esenciales que necesitas cada día, tiene vitaminas y minerales,

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Baja de peso y reduce el colesterol

Licuado a base de avena, manzana y limón

Este licuado a base de avena, manzana y limón te va ayudar a bajar de peso, pero no solo eso, el consumir avena durante el día te va a proporcionar hasta 12gr de proteína de manera natural, también te ayudará a bajar el colesterol en caso de que lo tengas alto y a regular tu tránsito intestinal.

Ingredientes:

1/2 litro de agua

125 gramos de avena en hojuelas

2 manzanas verdes

1 limón verde

Preparación:
Pelar las manzanas y quitarles el corazón para solo quedarte la pulpa, luego licua estas manzanas con el 1/2 litro de agua.
Al resultado de esto, le añades  la avena (debe estar cruda). De notar que está demasiado espeso, puedes agregarle un poco más de agua, no hay ningún problema.
Ahora exprime un limón en el batido.
Recomendaciones
¡Atención! Tómalo inmediatamente después que hayas terminado de exprimir el limón, ya que luego de pocos minutos empieza a oxidarse y pierde sus propiedades.
Si te llega a agradar este batido, puedes tomarlo en ayunas por las mañanas, pero si lo deseas también en la noche como parte de tu cena (no antes de acostarte). Conforme vayas viendo los resultados pueden ir bajando los días o las tomas en su consumo.
Si quieres un batido helado, le puedes añadir hielo, esto no alterara el resultado.
Este batido no te va hacer milagros, te va ayudar, pero también va depender de que tu dieta sea balanceada, porque de estar consumiendo exceso de grasas y carbohidratos no te será de mucha ayuda.

"Malnutrición B", o cuando los alimentos no alimentan lo suficiente

No solo preocupa el acceso a los alimentos. Ahora también preocupa su falta de calidad.

La  llamada agricultura industrial permitió producir cada vez más alimentos ante una demanda también creciente, al mismo tiempo que las autoridades sanitarias garantizan su salubridad. Aun así, en la comunidad científica no existe consenso sobre los efectos a largo plazo de este sistema productivo y de los compuestos químicos, tanto sobre la salud humana como sobre la naturaleza.

Pero el debate que hoy planteamos es otro. Tiene que ver con nutrición, y está relacionado con todo lo anterior.

Existen dos grandes tipos de malnutrición: la “clásica”, asociada a la falta de comida y la carencia básica de nutrientes, y la que algunos expertos llaman “malnutrición B” por diferenciarla de la anterior.

La primera malnutrición afecta a los países más pobres y sigue siendo un problema global ( 25.000 muertes al día) al tiempo que se siguen tirando a la basura toneladas de alimentos.

La segunda afecta, también, a los países desarrollados: “Tiene que ver con dietas basadas en las calorías y las proteínas, y con la carencia de micronutrientes esenciales, es decir, de vitaminas y minerales”, explica João Breda, director del Programa de Nutrición, Actividad Física y Obesidad de la oficina europea de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

El bajo consumo de frutas y verduras, cuenta Breda, es la principal causa de la malnutrición por falta de micronutrientes en los países desarrollados: “Por ejemplo, en muchos grupos de población de la UE hay carencia de yodo. Tendríamos que comer 5 raciones al día de frutas y verduras, y la gran mayoría de gente no las consume”. 

                  Podríamos estar produciendo alimentos que no alimentan. Sanos, que quitan el hambre, pero con muy poco valor nutricional

Precisamente son estos micronutrientes los que previenen de males contemporáneos como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la demencia. Y más del 30% de la población mundial, también en países ricos, sufre déficit de micronutrientes. "Es una malnutrición que no se ve, que es casi superficial, pero existe”, explica João Breda.

Los alimentos de origen vegetal (que según este experto deben representar entre un 70% y un 80% de una dieta ideal, omnívora) contienen estos tesoros de la alimentación: calcio, hierro, vitaminas y antioxidantes son esenciales para el sistema nervioso, cardiovascular, e inmunitario.

La tierra está tan explotada que no puede recuperar los nutrientes y minerales y transmitirlos después

“Puede que con la agricultura intensiva algunas variedades de alimentos tengan menos vitaminas y minerales”, admite João Breda, de la OMS. A continuación añade: "No es correcto decir que los productos intensivos son siempre de mala calidad, pero una agricultura biológica y orgánica puede ser más interesante a nivel nutricional. Los últimos estudios indican que tienen un poco más de nutrientes".

Por poner un ejemplo , los niveles en vitamina C en cítricos ecológicospueden superar entre un 10% y 20% a los cultivados de forma convencional.

Sin embargo, Breda conviene en que la etiqueta "eco" no es la más fiablecuando hablamos de nutrición. Es la proximidad y la ingesta de frutas y verduras de temporada. Esto se debe a que en el mercado hay alimentos de gran calidad que han sido recogidos antes de su punto óptimo de maduración y nutrientes, y posteriormente congelados para su transporte a miles de kilómetros de distancia. Por eso a veces el colmado de barrio, que compra las verduras a payeses de la zona, puede ser la mejor opción.

Lo más chocante, sin embargo, es que el propio experto de la OMS admite que a día de hoy el valor nutritivo de los alimentos no se tiene en cuenta a la hora de medir su calidad.

En un futuro, la desigualdad nutricional podría dividir a aquellos que tienen dinero para comprar vegetales ecológicos, nutritivos, y los que no

Detox vegetal

Los batidos detox para adelgazar son batidos que se hacen a partir de la mezcla entre verduras y frutas. De este modo se consigue una bebida que sin ser calórica, aporta energía, es saludable para nuestro organismo y a la vez depurativa.

Ingredientes:

media hoja de apio

medio pepino sin pelar

medio zumo de limón

una porción de piña

una cucharada de semillas de chia

la mitad de medio aguacate

30.gr de espinacas frescas  

 Debes limpiar bien todos los vegetales y colocarlos en una batidora con un poco de agua. Si te quedan muy densos, lo que debes realizar es pasarlo por un colador. 

Revuelto de calabacin

Ingredientes:

patatas agria

calabacín de color claro

 cebolla fresca

gulas

gambas

ajo

aceite de oliva

sal y cayena

Se pela el calabacín, se trocea y junto con la cebolla se pocha y se reserva.

En otra sartén ponemos aceite de oliva y ponemos los ajos hasta que se doren incorporamos las gulas, las gambas y la cayena y lo reservamos también.

Pelamos las patatas y la partimos muy finitas tipo paja , la freímos y la ponemos en el plato en forma de nido.

Batimos los huevos y lo revolemos solo con el calabacín, le incorporamos por encima las gulas y gambas que tenemos reservada y lo emplatamos encima del nido de patatas.